高野豆腐はぬるま湯で戻して水気をきり、一口大のそぎ切りにする。

玉ねぎは一口大、アスパラは根元の硬いところを除いてから３ｃｍ幅の斜め薄切りにする。
☆は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱して（小さじ1/2）から
高野豆腐を転がしながらじっくり
ソテーする。（弱火で約4～5分）

③を四隅によせ残りの油を敷いて（小さじ1/2）
玉ねぎ、アスパラの順に加えて炒める。

玉ねぎ透き通ってきたら全体を混ぜ合わせ
☆を加えて炒め合わせる。