鯛とレタスのさっぱりスープ煮
komutatata @cook_40044730
鯛の頭やしっぽの部分を煮込んだ美味しいスープです。香味野菜のネギと生姜を入れて生臭さは全くありません。
このレシピの生い立ち
鯛の頭やしっぽの辺りを使って 美味しいだしのスープにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
鯛のアラは血合いを取り除き 酒を振っておきます
- 2
ネギは太めの小口切りにしておきます
- 3
鍋に水・生姜を入れ沸騰したら「１」を加えます
- 4
「３」は弱めの中火にして灰汁を取り除きながら４～５分煮込み「２」を加え灰汁を取り除いて３～４分煮込みます
- 5
「４」に大きめにちぎったレタスを加え1～2分煮込み灰汁を取り 仕上げに塩を加え完成です。
コツ・ポイント
スープの素の塩分と鯛から出るだしで 一度味を見て足りないようなら塩を加えて下さい。こまめに灰汁を取るのが生臭くならないコツです。
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