バターは１cm角に切って冷やしておく。（夏場は冷凍庫に入れておくと良い）

薄力粉と砂糖、ベーキングパウダー、塩をフードプロセッサーに入れて、パルス操作で１０回ほど混ぜる。

冷やしておいたバターを加えて、パルス操作で３０回ほど混ぜる。

牛乳を少しずつ加え、その都度パルス操作数回で混ぜる。

牛乳を全部入れたら、そぼろ状になるまでパルス操作する。

打ち粉をした台の上で、まとまるまで数回捏ねる。（捏ねすぎないように注意）

手の平で２〜３cm厚さに伸ばし、直径５cmぐらいのセルクルなどの型で抜く。

１７０度で予熱したオーブンで１５〜２０分（オーブンによる）焼く。