カンパーニュ（クルミ・いちじく）
きよパパの隠れ家 @cook_40106960
自宅でカンパーニュ！赤ワインにぴったり！
パンレシピ集http://izukogen.main.jp/recipe
このレシピの生い立ち
赤ワインに合い、子供受けもするパンを目標に・・
カンパーニュ（クルミ・いちじく）
自宅でカンパーニュ！赤ワインにぴったり！
パンレシピ集http://izukogen.main.jp/recipe
このレシピの生い立ち
赤ワインに合い、子供受けもするパンを目標に・・
作り方
- 1
こねる
★以外全部混ぜて耳たぶ程度の硬さになるまでこねる。 - 2
一次発酵
ボールにとりラップをかけ、35度で40分。
２,３倍になったらＯＫ！
※ここまでホームベーカリーでもＯＫ！ - 3
打ち粉をした台に移し、やさしく押してガスを抜く。
- 4
生地を2等分し綺麗に丸め、濡れふきんをぱっとかけて、ベンチタイム10分。
※生地が滑らかになります。 - 5
成形
伸ばして、砕いたクルミ、いちじく、レーズンのせて、くるくる丸め、好きな形に成形。 - 6
２次発酵
35度40分 - 7
クープを入れる
- 8
焼く
220度27分
※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分
コツ・ポイント
★水の量は、夏場230g、冬場はぬるま湯にして250g程度がいいです。
★パンに入れるクルミなどの材料は多い方が美味しいです。
★レシピ集 http://izukogen.main.jp/recipe.html に詳しく説明してます
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