作り方
- 1
皮をむきます。
渋皮は残して下さい（実が出ない様に注意）。 -
- 2
１回で作れる量全ての皮をむき、準備完了です。
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- 3
お鍋に栗を入れ、栗がかぶる量の水を入れ、重層を大さじ３～４杯入れます。→
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- 4
強火にかけ、沸騰したら弱火にし、灰汁を取りながら１０分煮ます。
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- 5
水に移し替えて、硬い渋皮を優しく指でこすり落とします。
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- 6
再びお鍋に栗とかぶる量の水、重層大さじ３～４杯を入れ、灰汁取りをします。１０分～１５分で良いでしょう。
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- 7
お鍋に煮汁を用意します。栗が柔らかいので、先に味を整えます。砂糖はお好みですが、甘い方が高級感が出ると思います。→
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- 8
砂糖、みりん（照りを出す為の物なので本みりんを用意しましょう）、水、全部入れて栗がかぶる程度の量です。→
- 9
煮汁の用意が出来たら栗を入れて、２０～３０分、弱火で煮て完成です。かき混ぜは厳禁です。
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