玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、オリーブオイルを敷いたフライパンで、焦がさぬよう中火で炒める。途中で鷹の爪も加える。

きつね色になってきたら肉を加える。お好みの荒さに肉をほぐしながらしっかりと焼き目のつくよう炒める。

肉の脂が出て香ばしく炒まったら、ローリエと赤ワインを加え、底の焼き目をこそぎながらしっかり煮立てアルコールを飛ばす。

その間に、ボールに入れたホールトマトを手で潰し、ヘタや皮など取り除いておく。

トマトと砂糖を加え、水分が少なくなるまで5分程煮詰めていく。仕上げに塩胡椒を入れ味を整える。ソースなので少し濃い目に。

後は温めたソースと、ゆでたての麺を和えて完成！ﾌｪｯﾄﾁｰﾈなど太麺にも合います。バジルをたっぷり乗せました。