れんこん、ごぼう、人参、大根、こんにゃく、ちくわを一口大程度の大きさに乱切りする。
うずらの卵はゆで卵にしておく。

れんこんとごぼうは、しばらく水にさらしておく。

こんにゃくはさっと茹でて臭みを取っておく。

干し椎茸は多めの水でしっかり戻しておく。

戻ったら石づきを切って、好きな大きさに切っておく。

大きめの鍋のごま油を引いて、鶏肉を軽く炒める。

ある程度火が通ったら、ごぼう→人参→大根の順に加えて炒める。

ある程度馴染んだら、椎茸の戻し汁を少しと★の調味料を入れるて混ぜ合わせる。

残りの具材を全部入れて、そこに椎茸の戻し汁の残りをひたひたになるまで加える。

※足りなければ、酒か水で調整。

煮立つまでは強火でOK。

煮立ったら中火に落として、アクが出てれば取る。

中〜弱火で落し蓋をして、味が染み込むまで煮込めば完成。

あんまり長く煮込むと根菜類の歯ごたえがなくなるのでほどほどに。