鯖を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き、塩を両面軽く振って5分程おく。生姜は薄く切る。

フライパンに全ての調味料を入れ、中火〜強火でグツグツさせ混ぜ合わせたら、火を中火にし、鯖と生姜を入れ、落し蓋をする。

途中味見をし、調整し、中火で10分くらい煮込んで完成。

タレにあまりとろみがつかなかったら、鯖を取り出した後、弱火にかけ、片栗粉を水でといたものを入れ、とろみをつける。