大根は摩り下ろしてから搾り、大根おろしと絞り汁とに分けます。

絞り汁に水を加え360ccにします。

米はよく洗い、ざるにあげておきます。

鍋にみりんを入れ強火にかけ、沸いてきたらライターなどで火をつけて、アルコールを飛ばします。

薄口醤油を加え、沸いてきたら、大根の絞り汁を加え、軽くかき混ぜます。

米をいれ、沸騰したら弱火にして、カツオ節を加えます。

20分ほど煮たら、大根おろしを加え、さらに10分ほど煮ます。

大根おろしが温まったら完成です。