3歳の孫も喜ぶ♪麻婆茄子♪
子供も大人も大好きな麻婆茄子
今夜は麻婆茄子丼にしようかな？？
このレシピの生い立ち
クックパッドのシャンタンモニターに当選したので
我が家の定番の麻婆茄子を作りました。
味覇、味玉、鶏ガラスープの素でも作れますが
シャンタンで作ったら上品な味に仕上がりました
3歳の孫も喜ぶ♪麻婆茄子♪
子供も大人も大好きな麻婆茄子
今夜は麻婆茄子丼にしようかな？？
このレシピの生い立ち
クックパッドのシャンタンモニターに当選したので
我が家の定番の麻婆茄子を作りました。
味覇、味玉、鶏ガラスープの素でも作れますが
シャンタンで作ったら上品な味に仕上がりました
作り方
- 1
茄子は大人の人数分準備するよいです
材料が足りないので玉ねぎ、キノコ、白ネギ、ピーマンなど加えてもOKです -
- 2
ニンニク、生姜はみじん切り、茄子も食べやすい大きさに切って下さい
あれば白ネギもみじん切りにして下さい -
- 3
炒め油は無味無臭の太白胡麻油を使います
胡麻油でも大丈夫です -
- 4
ニンニク、生姜を香りが出るまで炒めます
-
- 5
ミンチ200g無かったので薄切り牛肉も入れて200gにしました。赤身なくなるまで炒めます
-
- 6
茄子以外の野菜を入れて炒め、豆板醤を小さじ1/3杯入れます。辛めが好きな人は小さじ1杯でもOKですが
-
- 7
茄子を入れて軽く炒めます
しっかり火を通さなくても大丈夫です次の行程で火が通りますからね
-
- 8
7に水を入れて強火にします
-
- 9
シャンタン小さじ3杯入れます
味覇や味玉より直ぐに溶けます -
- 10
四穀つゆか麺つゆを入れます
オイスターソース、さとうきび糖、いの一番を
ここで入れて味見して調整して下さい -
- 11
一煮立ちしたら水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます
-
- 12
火を止めてから胡麻油を入れて全体をかき混ぜ完成です
-
- 13
お皿はグラタン皿とか熱が逃げないお皿に盛り付けるのもオシャレです
あれば糸唐辛子や山椒、パクチー、三つ葉トッピングしてね -
- 14
孫も食べるので、辛味は後で豆板醤を加えると
ピリ辛が増します -
コツ・ポイント
大人だけ食べるなら辛いの大好きな家族なので小さじ1杯の豆板醤を入れますが、小さなお子様は辛くて食べれないので小さじ1/3杯くらいの辛味にして、後で大人用は豆板醤をお好みで加えるといいです。鷹の爪や糸唐辛子も
後でトッピングするといいよ！
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