切り干し大根は水で戻し、洗ってしっかり水気を切っておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、切り干し大根、玉ねぎ、ピーマン、ベーコン、みんな入れて炒めます。

炒まったら、○の材料を全て投入します。

しっかり混ぜて、少し火を弱めて5分位煮詰めます。

少し煮詰めると、こんな感じです。
煮汁がだいぶ減って煮詰まったら火を止めて、スクランブルエッグ作り〜

卵、マヨネーズ、塩・胡椒をよく混ぜます。

フライパンに油を入れて火にかけ、フライパンが温まったら、卵を入れます。

菜箸でかき混ぜながら、おすきなふわふわ感の時に火を止めます。

お皿に卵を広げ、そのうに切り干し大根を乗せます。

仕上げに、プチトマトを乗せ、粉チーズ、乾燥パセリ、胡椒を振って、出来上がりです。