キンジソウと焼きシイタケのめんつゆ和え
てーぶるすぷーん @cook_40050927
キンジソウのシャキシャキ感、焼きシイタケの香りが良いです。
このレシピの生い立ち
キンジソウを頂いたので、和えものを作りました。キンジソウは「ツルムラサキ」のように少々粘りのある野菜です。天ぷら・味噌汁の具・酢の物いろいろ使えます。
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- 1
キンジソウは堅い茎から葉の部分だけ取り、さっと茹でる。
- 2
生シイタケはグリルで焼くか、フライパンに薄くサラダ油を敷いて両面をじっくりと焼く。
- 3
生シイタケの両面が焼け良い香りがしたら千切りにする。
- 4
ボウルに茹でたキンジソウ、千切りの生シイタケ、めんつゆ、砂糖を入れて和える。
- 5
器に盛り、削り節をのせる。
コツ・ポイント
私はキンジソウのシャキシャキ感が好きなので刻みませんが、お好みで茹でた後に刻んで生シイタケの千切りと和えても良いです。めんつゆは「おひたし」の感覚で利用します。お持ちのめんつゆの表示を参考に調節して使用してください。
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