茄子は細切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し茄子を揚げ焼きにし取り出しておく。表面に油がまとえば、半生焼けでＯＫです。

木綿豆腐は冷凍庫でカチコチに凍らし、使う前日または数時間前に冷蔵庫で自然解凍。急ぐ場合はレンジでチンで大丈夫です。

椎茸は粗みじん切りにする。

②のフライパンにごま油、豆板醤、塩を入れなじませたら溶けた木綿豆腐を手でくずしながら入れる。

中火でへらでおしつけるようにぽろぽろに炒めたら、椎茸、水１/４カップ（分量外）、調味料を入れる。

茄子を戻し入れ絡め、味を見る。

最後に水1/4カップで溶いた片栗粉を回し入れ火を通してとろみをつけたら完成！

生姜やにんにく、長ねぎなを加えてどお好みの麻婆味にしてももちろんgood ！