豚バラ肉とごぼうのコッテリ時雨煮 圧力鍋
れこねこ @cook_40201129
こっくりコッテリした味で丼にオススメ♪ごぼう大量消費できます！圧力鍋でごぼうも肉もほろほろ柔らか。
このレシピの生い立ち
料理研究家のケンタロウさんのレシピを、我が家のフィスラーの圧力鍋で作りやすくアレンジしました。
豚バラ肉とごぼうのコッテリ時雨煮 圧力鍋
こっくりコッテリした味で丼にオススメ♪ごぼう大量消費できます！圧力鍋でごぼうも肉もほろほろ柔らか。
このレシピの生い立ち
料理研究家のケンタロウさんのレシピを、我が家のフィスラーの圧力鍋で作りやすくアレンジしました。
作り方
- 1
ごぼうは洗って皮の汚れを落とす。
両端を切り落とし、包丁の背で皮を半分だけむく。
【コツ参照】 - 2
（ごぼうの代わりにレンコンを使う場合は、ピーラーで皮をむく。）
- 3
ごぼうを長さ４ｃｍに切り、２つ割又は４つ割にする。
（レンコンの場合は厚さ５ｍｍの半月切りにする） -
- 4
ボウルに水を入れ、ごぼう（レンコン）を３分水につけてアクを抜き、ザルにあげる。
【コツ参照】 -
- 5
豚バラ肉（豚コマ肉）をひとくちサイズに手でちぎる。
【コツ参照】 -
- 6
圧力鍋に★を全て入れ、煮立たせる。
-
- 7
ごぼう（レンコン）と豚バラ肉（豚コマ肉）を入れ、フタをして強火で圧力をかける。
肉はごぼうにのせると鍋底につかないです。 -
- 8
圧力がかかったら、弱火にして５分煮る。
（レンコンの場合は、圧力がかかったら弱火で３分煮る） - 9
火を止めて５分置く。
（レンコンの場合も５分置く） - 10
圧が抜けていない場合はフタに水をかけて急冷して、フタを取る。
-
- 11
しょうゆ大さじ１／２を入れ、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
-
- 12
完成！
-
コツ・ポイント
ごぼうの皮は全部むかずに、半分つけて調理することで、ごぼうの香りと旨みを楽しめます。
ごぼう・レンコンのアクを抜く時間をしっかり守る。
時間が長すぎると、味がなくなるので注意！
肉は手でちぎる！
包丁で切るよりも美味しくなります。
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その他のレシピ
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