作り方
- 1
きゅうりは斜めに薄切り、セロリ、白ねぎは細い短冊切りにして塩でもんでおく。
- 2
すし酢、醤油、ラー油、みじん切りの搾菜、塩昆布をボールに入れ素早くまぜて乳化させる。
- 3
水分をしぼったきゅうり、セロリと白ねぎを2によく混ぜ合わせ、ごまを振りかける。
コツ・ポイント
すし酢とラー油を乳化させることでツンとした酸味がまろやかになります。
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