2 生姜を千切りにしておく。好みで、クルミと松の実を入れる時は砕いてすぐ入れられるように準備。

3 鍋に☆の調味料を入れて、混ぜながら泡が立つまで煮立たせる。鍋の底にザラメが残らないよう気をつけて。

4 泡が消えないよう強火で一掴みずつイカナゴをいれ生姜とクルミ、松の実を加える。ピリ辛が好きな方はここで唐辛子も入れる

硬めが好きなら焦げるギリギリ、柔らか目が好きならドローっと調味料がなるくらいでザルにあげます。焚いてる時はかき混ぜ禁止！

7 ザルにあげたら底から返すように、串や割り箸でほぐしながら、うちわで扇げば完成。こうすると調味料が固まらずパラパラに。