鶏むね肉は■鶏むね肉の調味料で下味をつけておく。■Aは合わせる。レモンは1/4絞り汁、残り1/4は薄くスライスする。

長ねぎは斜めスライス、しょうがは皮をむいてスライスする。

鍋を中火にかけ水滴を落とすと玉になってコロコロ転がる状態まで加熱する。

鶏むね肉、しょうが、長ねぎを入れてフタをし、弱火にする。

鶏むね肉から脂がでてきたら裏返し、フタをしてさらに蒸し焼きにする。

鶏むね肉の両面に焼き色がつけば、■Aとレモンスライスを加えて煮詰めて、仕上げにレモン汁を加える。

（6）に【水溶き片栗粉】をいれてトロミをつける。