ミニトマトはおしりに十文字の切れ目を入れ、熱湯を張ったボウルに１分ほどつけ、冷水にとって湯剥きする。水分を拭き取る。

玉ねぎはみじん切りにし、バター少々（分量外）で炒めておく。パン粉は牛乳に浸しておく。

ボウルに●の材料を全部入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。８等分にし、ミニトマトを芯にしてボール上に丸める。

薄力粉、卵、パン粉の順に衣付けする。

１８０℃に熱した油で、転がしながらカラッと揚げる。お好みでケチャップやソースなどを添えていただく。