きのこの煮込みハンバーグ
ｔｏｍｏｃｏｃｏａ @cook_40222536
自分的に作りたくて悪戦苦闘しながら作りました。覚書として投稿します。
私は調理時間に1時間位掛かりました〜
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしてみました。
きのこの煮込みハンバーグ
自分的に作りたくて悪戦苦闘しながら作りました。覚書として投稿します。
私は調理時間に1時間位掛かりました〜
このレシピの生い立ち
母のレシピをアレンジしてみました。
作り方
- 1
●材料を切る
玉ねぎ→みじん切り
人参→5mm幅でいちょう切り
じゃがいも→1cm幅でいちょう切り
しめじ→石づきを取る - 2
しめじを炒め別の皿に避けておく。人参、じゃがいもは柔らかく茹でる。
-
- 3
【ハンバーグ編】
玉ねぎを炒め、塩コショウをする。 - 4
挽肉をこねる。
まず、何も入れずに100回こねて、次に塩を一つまみ（分量外）を入れて100回こねる。 - 5
お麩を入れる。手でお麩をつぶしながらこねる。
※5mm位の塊が残っていても馴染むので気にしない気にしない -
- 6
3の玉ねぎと卵を入れこねる。
-
- 7
挽肉を丸め空気を抜く。
- 8
中火でで熱したフライパンで焼く。
- 9
適度に焦げたら裏返す。裏も適度に焼いてお皿に取り出す。（中に火が通ってなくても煮込むので問題ない）
- 10
【デミグラスソース編】
フライパンに油はそのままにして小麦粉を入れる。 - 11
小麦粉をミルクチョコレートの色になるまで、弱火で炒める。
-
- 12
弱火のまま11に★の材料を入れる。
- 13
材料が馴染んだら1のしめじ、人参、じゃがいもと9のハンバーグを入れ5分位茹でる。
コツ・ポイント
ハンバーグにはパン粉を使わずお麩を入れます。冷めても柔らかいまま食べれますよ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19200011
