作り方
- 1
新生姜は汚れているところを爪でこすって軽く皮を剥きます。
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- 2
スライサーでカットします。
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- 3
鍋に酢、砂糖、塩を入れ、ひと煮立ちさせます。
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- 4
新生姜をザルに入れ、したにボールを置き、熱湯にくぐらせます。(そのお湯は捨てずに煮物の出しにピッタリ)
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- 5
消毒した清潔な瓶に湯通ししたばかりの新生姜を入れ、これまた熱い合わせ酢を注ぎます。
- 6
熱いままピッタリと瓶の栓をして、1日したら出来上がり。
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コツ・ポイント
生姜は熱湯をくぐらすことでほのかなピンク色に染まります。
湯通ししたお湯は、勿体ないので煮物の出し汁に使ってくださいね。
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