かじきは、酒とすりおろしたしょうがにつけておく。

ピーマン、玉ねぎ、にんじんは千切りにしておく。

☆の調味料をダマにならないようによく混ぜておく。

水気を切ったかじきに小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し、かじきを両面きつね色に焼き、一度取り出す。

フライパンの焦げをふき取り、油をひかずに２を入れ、酒を加えて炒める。

６に５のかじきをもどし、３を加えて調味する。焦げやすいので火加減に注意する。

器にかじきを盛り付け、野菜を添えてたれをかける。