キャベツは水を上からかけながら、葉と葉の間に水を入れながらはがすと比較的容易です。丸茹でしてはがす手もありますが・・

キャベツを茹でます。柔らかくなったら取り出して芯の部分を削り取っておきます。

鶏肉は薄く切り開きます。

ささ身なら１本ずつ、胸肉なら４等分します。
塩、こしょうをします。

キャベツの葉の真ん中に鶏肉を置いて、

片側をペッタン、

もう一方もペッタンと閉じて、

下からクルクルっと巻いて、爪楊枝で止めます。

煮汁を煮立て、8を入れて煮ます。蓋をしてコトコト、全体が柔らかくなるまで煮ます。