電鍋で【蒸し魚・清蒸魚】
我が家の台湾料理 @cook_40136762
レシピ動画あります：https://youtu.be/O5GvON5mi-w
このレシピの生い立ち
蒸し魚は台湾家庭ですごく定番な料理で、味付けは元々の魚の味を楽しむシンプルな味です。台湾ではスズキ、ヒラメ、カレイなどの白身魚がよく使われますが、今日は真鯛を使って電鍋で清蒸魚を作ります
電鍋で【蒸し魚・清蒸魚】
レシピ動画あります：https://youtu.be/O5GvON5mi-w
このレシピの生い立ち
蒸し魚は台湾家庭ですごく定番な料理で、味付けは元々の魚の味を楽しむシンプルな味です。台湾ではスズキ、ヒラメ、カレイなどの白身魚がよく使われますが、今日は真鯛を使って電鍋で清蒸魚を作ります
作り方
- 1
綺麗に下処理した後の魚をキッチンペーパーで拭いてから、電鍋に入れる大きさに切ります
-
- 2
火を通りやすくするため、適当に切り目を入れる
-
- 3
魚のなかに生姜スライス２、３枚入れておいて、塩と酒をふっておく
-
- 4
糸ネギ：綺麗に洗った葱にフォークで切って、適当な長さにもう一回切ります、冷水に入れたら、シャキシャキの糸ネギができる
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- 5
容器に玉ねぎを引いて、魚をその上に乗せます、乗せてから、細かく切った千切り生姜と適当に切ったねぎ一本、唐辛子も乗せる
-
- 6
調味料を合わせて蒸し魚の醤油を作ります
-
- 7
電鍋の間に0.8カップくらいのお水を入れてスイッチオン！一般の蒸し器を使う場合は沸騰した中火で10分ほど蒸します
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- 8
できたら、糸ねぎの一部を入れて、保温状態でそのまま3分放置して取り出します！
- 9
フライパンでサラダ油とごま油を軽く炒めて香りを出して、お皿に魚を移してから、残りの糸ねぎとソースを乗せて
-
- 10
熱々の油をサッとかけたら完成です
コツ・ポイント
ポイントは
1/生姜スライスと酒を使って、魚の臭みを取る
2/動画にて簡単に白髪ネギを作るコツも載ってます
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