春菊とベーコンのおひたし
フジsキッチン @cook_40215928
春菊と柚子の清涼感にベーコンのコクがベストマッチ☆お酢を加えたひたし地なので、とてもあっさり食べられます(^^)
このレシピの生い立ち
以前、よく作っていた春菊とベーコンのサラダをベースに。レモンを使ったドレッシングがとてもよく合っていたので、ひたし地に酢を加え、あしらいに同じく柑橘類の柚子を使い、あっさり食べられるようにしました。
春菊とベーコンのおひたし
春菊と柚子の清涼感にベーコンのコクがベストマッチ☆お酢を加えたひたし地なので、とてもあっさり食べられます(^^)
このレシピの生い立ち
以前、よく作っていた春菊とベーコンのサラダをベースに。レモンを使ったドレッシングがとてもよく合っていたので、ひたし地に酢を加え、あしらいに同じく柑橘類の柚子を使い、あっさり食べられるようにしました。
作り方
- 1
-
- 2
だし汁が温かいうちに、薄口醤油、酢と混ぜ合わせて冷ましておく。
-
- 3
春菊は根元の硬い部分を切り取り、沸騰したお湯で30秒〜1分ゆでて、氷水にあてる。
-
- 4
水気を絞り、約3センチ長さに切り分ける。
-
- 5
ベーコンは細切りにし、沸騰したお湯にサッとくぐらせて、ペーパータオルで水気を拭き取る。
-
- 6
ひたし地に春菊とベーコンを入れてよく混ぜる。器に盛り付け、柚子の皮を添える。
-
コツ・ポイント
だし汁が温かいうちに酢を加えることで、ツンとしません。
春菊は茹で過ぎないように注意して下さい。
ベーコンを湯通しすることで、油抜きします。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19205939
