楽チン、爽やか！『春菊の柚子おひたし』
チャンコ・ラボ @cook_40130052
柚子の香りに春菊のほのかな苦味。
それをモヤシがマイルドにまとめます(´ω｀)
このレシピの生い立ち
凄くシンプルに小粋な味がする！
春菊嫌いは試して欲しいですね、苦味の活かし方を知る事になるぜ(笑)
まぁ、大人味ではありますよ(´ω｀)
楽チン、爽やか！『春菊の柚子おひたし』
柚子の香りに春菊のほのかな苦味。
それをモヤシがマイルドにまとめます(´ω｀)
このレシピの生い立ち
凄くシンプルに小粋な味がする！
春菊嫌いは試して欲しいですね、苦味の活かし方を知る事になるぜ(笑)
まぁ、大人味ではありますよ(´ω｀)
作り方
- 1
よく洗った春菊を沸騰した湯で1分30秒湯通しします。
春菊は冷水に取り上げます。
残った湯でモヤシを30秒ほど茹でます。 -
- 2
モヤシはザルにあけ、少し冷まします。
冷水にあげた春菊は根本を束ね、冷水ですすぎます。
すすいだら水気を絞ります。 -
- 3
しぼった春菊をざく切りにし、かたまりをほぐしてモヤシと混ぜます。
-
- 4
味付けは濃縮昆布つゆと柚子皮、味の素を少々です。
これを混ぜてよく馴染ませたら完成です。 -
コツ・ポイント
胡麻や鰹節などは入れないほうが良いです。
春菊と柚子の風味を損ないます。
また、柚子皮ですが旬の時期に皮を切り、刻んで冷凍しておくといつでも使えて便利ですよ。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20195314
