鶏もも肉は皮を取り、食べやすい大きさに切ったら、塩をまぶし、しばらくなじませておく。

人参、れんこん、ねぎを食べやすい大きさに切る。

鍋にお湯を沸かし、切った野菜を下茹でする。
固さはお好みで。
茹でた後はザルなどに揚げて水気を切っておく。

（1）の鶏もも肉の表面に片栗粉をまぶす。
片栗粉は薄く付けてください。

野菜を茹でたお湯へ（4）を入れ、鶏もも肉に火を通す。
後から炒めるので全体に火を入れなくても大丈夫です。

茹でたお肉をザルなどに取りだし、水気を切っておく。
水気はしっかりときっておかないと、味が薄くなります。

鍋のお湯を捨て、綺麗に洗ったら、醤油とみりんを入れて軽くひと煮立ちさせる。

下茹でをした野菜と鶏もも肉、切ったねぎを（7）へ入れて照りが出るまで炒める。

汁気が少なくなったら出来上がりです。

2014.2.6
写真とレシピを変更しました。