鶏もも肉は食べやすい大きさに切ります。
ニンニク、ショウガをすりおろします。

正油、みりん、酒を入れ下味をつけます。
片栗粉、小麦粉を合わせて塩コショウを適量ふりかけます。1に揉み込みます。

冷蔵庫から出して、油を熱します。170度位で揚げていきます。

1度鶏もも肉を入れたらあまりさわらず、いい色になったらかえします。
全体に小麦色になったら完成です。