椎茸は戻して千切り。人参も千切りにする。牛蒡は細かいささがき。油揚げは油抜きして細切りにする。葱は１cm幅の小口きり。

鍋に出汁、調味料と１の葱以外の材料を入れて煮る。
ここでしっかり味を調える。

２が煮えたら、残しておいた葱も加えてさっと煮る。

３の鍋におからを入れてへらで手早く混ぜる。全体に混ざったら、器に盛る。
塩茹でして、斜め細切りに下さやを飾る。