茶道の干菓子の翡翠糖
☆UNDRESS☆ @cook_40044886
茶道で梅雨前の時期にいただく涼しさが風流な干菓子です♪表面のシャリシャリ感がたまりません。※注意点補足しました。
このレシピの生い立ち
地元のお店では個人の求める少量では売ってくれない事、通販で買うには高いし送料がかかるので、手作りしてみました♪
茶道の干菓子の翡翠糖
茶道で梅雨前の時期にいただく涼しさが風流な干菓子です♪表面のシャリシャリ感がたまりません。※注意点補足しました。
このレシピの生い立ち
地元のお店では個人の求める少量では売ってくれない事、通販で買うには高いし送料がかかるので、手作りしてみました♪
作り方
- 1
糸寒天をタップリの水に漬けて、1晩置く
- 2
鍋に砂糖を入れる
- 3
別鍋に、水切りした糸寒天と水を入れて、完全に煮溶かす
- 4
砂糖の鍋に、ザルで濾しながら、溶かした寒天液を入れ、フツフツと沸騰するまで煮る
- 5
作る色の数だけ器を用意し、容器を水でぬらし、食紅を少量の水に溶いておく
- 6
沸騰した寒天砂糖液を入れて混ぜる
- 7
1晩置いて固める
- 8
固まったら、水につけながら、容器から外す
- 9
お好みの大きさに切るか、型抜きする
- 10
ドライヤーを使って、クッキングペーパーの上で、表面がシッカリとカリカリに糖化するまで乾燥させる
- 11
糖化は6つ程度なら1時間程度。あとは1日放置気分で♪
コツ・ポイント
・私は失敗したんですけど、食紅は赤よりピンク、紫は緑と黄色で作れ、緑単体より黄色を入れて黄緑の方が、涼しげでキレイです♪・容器は、底に丸みのある器が外しやすいです！・容器から外す時は、大きなスプーンの腹側を使って水と空気を入れたら外れます♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19214640
