レモングラスでさっぱり鰹のマース煮
大根花 @cook_40048354
鰹の腹身と卵を，レモングラス風味で，さっぱりと塩煮しました。
このレシピの生い立ち
鰹の刺身の残り部位をどうしようかと考えて作りました。
レモングラスでさっぱり鰹のマース煮
鰹の腹身と卵を，レモングラス風味で，さっぱりと塩煮しました。
このレシピの生い立ち
鰹の刺身の残り部位をどうしようかと考えて作りました。
作り方
- 1
カツオの身を食べやすい大きさに切り，レッドペッパーオリーブオイルで両面炒めてから，かぶるくらいの水を入れ火にかける。
-
- 2
煮立ったらあくを取り，カツオの卵を入れて一煮立ちさせる。
-
- 3
泡盛，トマト，レモングラス，ローリエを加え，あくを取りながら中火で煮込む。
-
- 4
泡盛のアルコールが飛んだら出来上がり。
レモングラスとローリエは取り出し，皿に盛る。
コツ・ポイント
レッドペッパーオリーブオイルは，私は島とうがらし入りのバージンオイルというのを使いましたが，なければオリーブオイルで鷹の爪を少し炒めてから取り出して使ってください。
レモングラスは，生がなければ乾燥のものでもＯＫです。
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