鶏肉は食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむき、厚さ5ｍｍに切る。まいたけはさいておく。

フライパンにオリーブオイルを広げ熱し、中強火で鶏肉を皮目から焼く。両面に焼き色が付いたら一旦取り出す。

そのままのフライパンに蓮根を入れ炒め、色が透明になってきたらまいたけを加えさらに炒める。

③のフライパンに②の鶏肉を戻し、塩と柚子こしょうを加え混ぜ全体に味がなじんだらしょうゆを回しかけ香りを立たせできあがり。