鶏とれんこんの柚子こしょうソテー
管理栄養士はやしかな @cook_40216849
シンプルな味付けですが、きのことれんこんのうまみが効いています。
このレシピの生い立ち
れんこんには皮に近い部分にポリフェノールや食物繊維など栄養分があるので、気にならない人は皮をしっかりむかなくてもOKです。
水で土を洗い落とし、包丁の背でかるく表面をこそげ落として。
皮に近い部分は、炒めると味が凝縮してうまみになります。
鶏とれんこんの柚子こしょうソテー
シンプルな味付けですが、きのことれんこんのうまみが効いています。
このレシピの生い立ち
れんこんには皮に近い部分にポリフェノールや食物繊維など栄養分があるので、気にならない人は皮をしっかりむかなくてもOKです。
水で土を洗い落とし、包丁の背でかるく表面をこそげ落として。
皮に近い部分は、炒めると味が凝縮してうまみになります。
作り方
- 1
鶏肉は食べやすい大きさに切る。れんこんは皮をむき、厚さ5ｍｍに切る。まいたけはさいておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルを広げ熱し、中強火で鶏肉を皮目から焼く。両面に焼き色が付いたら一旦取り出す。
- 3
そのままのフライパンに蓮根を入れ炒め、色が透明になってきたらまいたけを加えさらに炒める。
- 4
③のフライパンに②の鶏肉を戻し、塩と柚子こしょうを加え混ぜ全体に味がなじんだらしょうゆを回しかけ香りを立たせできあがり。
コツ・ポイント
きのこはしめじやしいたけなど、まいたけ以外でもOKです。
心と身体にやさしい栄養たっぷりレシピ、美しく若さを保てるレシピ、親子でおいしく食べられるレシピなどを更新しています。名古屋市 高橋ファミリークリニック 管理栄養士/健康食品管理士HP http://tfclinic.orgtwitter https://twitter.com/kireinokakera6
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