さんまのつみれ汁（味噌）
ＳＣＲＩＴ @cook_40047922
秋のお味噌汁にいかがでしょうか！？
かぼすを浮かべてみました。
このレシピの生い立ち
大量に買ったサンマ。鮮度がいまいちで早く食べてしまいたかったので作りました。
さんまのつみれ汁（味噌）
秋のお味噌汁にいかがでしょうか！？
かぼすを浮かべてみました。
このレシピの生い立ち
大量に買ったサンマ。鮮度がいまいちで早く食べてしまいたかったので作りました。
作り方
- 1
サンマは開いて、大きい骨だけ取り除き、酒を振りかけて３０分置く。
- 2
※サンマから出た水分は生臭いの処分する。
- 3
サンマの身をミンチにする。（包丁の場合は骨が残るので、嫌な人はフードプロセッサーがオススメ）
- 4
3に生姜、あさつきのみじん切り、片栗粉を混ぜあわせる。
- 5
出し汁をわかし、4のツミレをスプーンで丸くして煮る。
- 6
※生臭いのが嫌いな人はさんまのだしがもったえないけれど、別にお湯で煮て、食べる出汁を準備してください。
- 7
あくが出るので、浮いてきたらすくって下さい。
- 8
ツミレが浮いて、火が通ったら、味噌をといて、器に盛り、カボスを飾れば完成です。
コツ・ポイント
サンマによって、塩分が違うので、味噌の量調整してください。
料理酒を使っている方は、塩分が入っているので、このお味噌の量だと少し濃いかもしれません。
小骨の処理をしていないので、気になる人はミンチにする前に小骨をとって下さい。
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