ホタテは片栗粉をまぶして、もみ洗いし、ペーパータオルにのせて水気をとる。

調味料は合わせてひと煮立ちさせる。

エリンギは縦十文字に切る。

フライパンに油をひいてホタテを並べ入れ、エリンギも入れる。（混ぜないこと）

（４）に半分位火が通ったら裏返す。裏返したら（２）の調味料を注ぎ入れる。

煮立っをたら水溶き片栗粉を極少量入れる。（小さじ１程度）

丼の温かいご飯に（５）をのせて出来あがり。ほうれん草の胡麻和えや菜花の蒸したものを添えます。