鍋に洗った黒豆とお茶パックに入れたスチールウールを入れ５００ｍｌの水を入れて、８時間程度戻す

火にかけて沸騰したら５００ｍｌの水を入れて弱火にして柔らかくなるまで煮て、煮汁ごと冷ます。

味噌・酒・みりん・てんさい糖を火にかけ、ひと煮立ちしたら粗熱を取っておく。←『練り味噌』の完成

半分の鶏ムネ挽肉をフライパンでほぐしながら炒め、粗熱を取っておく。

残りの鶏ムネ挽肉に『練り味噌』を大さじ３加えよく混ぜ、卵を入れて更に混ぜる

４と５をを合わせて混ぜ、黒豆の煮汁を切って入れて更に混ぜる。

型もしくは耐熱容器に入れて、１８０℃のオーブンで３０分焼く。

焼けたら残りの練り味噌を上に塗り、ごまをまぶし、残り10分焼いて完成。