塩麹で柔らかピカタ
AnnaMM @cook_40227525
塩麹で下味をつけた豚肉を卵でオムレツ風に包んでピカタにしました。
チーズが入った卵はボリュームがあって満足感も抜群です！
このレシピの生い立ち
母が作るピカタは、卵に浸すのではなく、卵で包むスタイル。しっかりと厚みのある卵に包まれた豚肉は、しっとり柔らかくてジューシーです。
小さい頃から大好きな、母から受け継いだメニューです。
塩麹で柔らかピカタ
塩麹で下味をつけた豚肉を卵でオムレツ風に包んでピカタにしました。
チーズが入った卵はボリュームがあって満足感も抜群です！
このレシピの生い立ち
母が作るピカタは、卵に浸すのではなく、卵で包むスタイル。しっかりと厚みのある卵に包まれた豚肉は、しっとり柔らかくてジューシーです。
小さい頃から大好きな、母から受け継いだメニューです。
作り方
- 1
豚ロース肉は肉たたきでしっかり叩いて柔らかくしておきます。
- 2
豚ロース肉に塩コショウをふって、塩麹をぬり1時間〜半日ほどおきます。
- 3
オリーブオイル、またはごま油を少し垂らしたフライパンで、豚ロース肉を焼きます。
中火でじっくり火を通します。 - 4
小ぶりのフライパンにマヨネーズを垂らし、かき混ぜた卵を入れます。
菜箸でかき混ぜながら焼くのがポイント！ - 5
とろけるチーズを入れて、焼いた豚肉をそっと入れます。
- 6
そっと包んでさらに持って完成です。
お好みでパセリをふったり、ケチャップを添えてもGood!
コツ・ポイント
卵を焼く時は焦らず弱火がポイントです。豚肉は、叩くだけで、ぐっと柔らかくなるので、ぜひお試しください！
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