簡単❤️柚子茶(柚子ジャム)&柚子味噌
おーちゃんキッチン @cook_40181042
柚子茶としてもマーマレードとしても最高❗
柚子味噌もお手軽で美味しく大満足❤️
柚子は種とヘタ以外まるごと使って経済的
このレシピの生い立ち
大量の柚子を無駄なく簡単調理
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- 1
柚子のヘタと傷を取り除き計量する
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- 2
横半分に切り、絞り汁と種を取り出す
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- 3
絞った後の皮と実は一緒に薄くきざむ
ヘタのところは残してね -
- 4
3を鍋に入れ、砂糖を1/2加え15~20分弱火～中火でコトコト混ぜながら煮込む
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- 5
トロリとしてきたら残りの砂糖と絞り汁の1/5を加えてさらに5分程弱火～中火で煮込む。これを5回繰り返す
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- 6
出来上がり
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- 7
出来上がった柚子茶と1/2の分量の味噌を計り、中火で練り上げる。好みで鰹節や炒り干しを加えてもいい。私は簡単にだしの素
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コツ・ポイント
柚子に傷があると出来映えが悪くなるので皮のきれいなところを刻む
煮込んでいるとき、取り除ききれなかった種が見えたら取り除く
好みで蜂蜜を加えても(砂糖を調整)
煮込み過ぎると飴状になります。冷めると固くなるので気をつけて
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