型にオイルを塗っておく。カラメルを小さい鍋で煮詰め型に入れる。

プリン液をつくる。卵と砂糖をすりまぜ、熱すぎないぐらいに温めた牛乳をいれ、裏ごしかぼちゃも入れて濾す。

スポンジつくり。卵砂糖をハンドミキサーでもったりと泡立てふるった小麦粉を切るように混ぜてバターラム酒も加える。

型にプリン液をそっといれたら、その上からスポンジ生地をゆっくりと浮かばせるように流し入れる。

170度で湯煎蒸し焼き50分途中焼き色をみてアルミをかぶせる。しっかり焼き上げたら冷やして型からとりだす。