中種の材料：強力粉、イースト、モルトパウダー、冷水をさーっと混ぜて手捏ねで2分。ごつごつした状態ですが、問題ないです。

ボールに入れ、乾燥させないように30度で4時間で一次発酵終了。様子をみ3倍になるまで。この間に本ごね材料冷蔵庫で保管

ここからはHBを使用。パナソニックSD-P2001 シンガポールで購入。メロンパンコース(Pinnaple Bread)

本捏材料（バタ以外）を冷蔵庫から出し本捏ねが始まったら中種を4回に分けてちぎって投入れ一緒に捏ねる。

本ごね：大体20分
捏ねが始まって15分くらいに冷蔵庫からバターを出して薄くスライスしたバターを投入。

合計18分捏ねたら捏ねすぎ防止の為一度HBからパンケースを取り出し生地を休ませる。10分ほど。設定は捏ねが長過ぎるので。

ホームベーカリーの捏ねが終わると寝かせ/発酵なのでパンケースを戻しあとはHBにおまかせで、60分発酵、50分焼成。

焼き開始。50分で焼き上がり。