ワタリガニと魚の切り身は半分に切る。

中火で酸味が飛ぶまで5～10分煮詰める。

4を土鍋に移し、水とコンソメスープの素を加えて火にかける。

沸騰したら、ローリエ、塩麹、塩、胡椒を加える。

鍋の具材はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。

ジャガイモと人参は、あらかじめ電子レンジで火を通しておく。

具材に火が通ったら、最後にバターを入れる。

ご飯は水で洗って、水気を切っておく。

鍋の具が食べ終わったら、再び火にかけ、沸騰したら、ご飯を入れ、上からチーズを全体にのせ、鍋のふたをして蒸す。

チーズが溶けたら火を止める。