にんじんけんちん汁
各務原市 @kakamigahara_ninjin
根菜や豆腐をたくさん使い、見た目も楽しく、心も身体も温まる一品です。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
にんじんけんちん汁
根菜や豆腐をたくさん使い、見た目も楽しく、心も身体も温まる一品です。介護食としても召し上がれます。
このレシピの生い立ち
市特産のにんじんを介護食として召し上がっていただくために、東海学院大学の学生が授業の中で考案したレシピです。多数のメニューの中から、大学や市役所、にんじんの生産者などにより選考されました。
作り方
- 1
大根・にんじんの皮をむき、5㎜程度のいちょう切りにする。
- 2
さといもは皮を剥いて、一口大に切る
- 3
鍋に大根・にんじん・さといも・水・酒・和風顆粒だしを入れ、火にかける
- 4
大根が透きとおってきたら、しょうゆを加えひと煮立ちさせ、さいの目にした豆腐を加える
- 5
塩で味を調え、ごま油、ねぎをお好みで加え完成
コツ・ポイント
根菜や豆腐を豊富に使用することで、彩りも鮮やかで、身体にもよいレシピです。
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