スポンジ作り。
卵を卵黄と白身に分け、白身をハンドミキサーで泡立てる。砂糖を2、3回に分けて入れ、メレンゲを作る。

卵黄を加え、なじむまでミキサーで混ぜる。粉を入れ、ヘラで30回ぐらい混ぜる。オーブンで180度20分ぐらい焼く。

ティラミスクリームを作る。チーズをレンチンしてやわらかくし、なめらかになるまで混ぜる。

3にヨーグルト、ゼラチンも入れ、更に混ぜる。

生クリームを8分たてにし、４と混ぜる。

スポンジが冷めたら、型から出し、2枚に切る。コーヒーシロップをスポンジに塗る。

セルクルにスポンジ、クリーム、スポンジ、クリームの順に重ね入れ、一番上にココアをふって冷蔵庫で冷やす。

（スポンジ型紙について）粉の少ない生地なので、焼いたら焼き縮み防止にひっくり返して冷ませるよう、型紙は底だけ敷いて。