ひずなます
tyako @cook_40024847
鮭１尾から少量しか取れない珍味、美味しいですよ～ お酒のつまみに
食べたことない人でも好きになるかも(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
鮭が１本のままの時に良く作ります。以前旅館で食べて美味しかったので、自分で作るようになりました。
ひずなます
鮭１尾から少量しか取れない珍味、美味しいですよ～ お酒のつまみに
食べたことない人でも好きになるかも(^_-)-☆
このレシピの生い立ち
鮭が１本のままの時に良く作ります。以前旅館で食べて美味しかったので、自分で作るようになりました。
作り方
- 1
生鮭の鼻の所にある白く透き通った軟骨を切りとる。
- 2
１の上皮とって、薄く切り生酢に２～３日漬けておく。
※冷蔵庫に入れる。 - 3
大根をすりおろし水気をしぼり、酢をきった２を混ぜ合わせる。
- 4
３を器に盛りポン酢をかける。
コツ・ポイント
生酢でしっかり漬けて生臭さを消してください。鮭は薄く切って下さい。
塩鮭を使う場合は塩抜きをしてから、生酢に漬けてください。
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