人参、玉ねぎ、しいたけはみじん切りにして、耐熱容器に入れラップして600wのレンジで２分チンする。ラップをとって冷ます。

菊芋は皮を剥いて、みじん切りにする。
(菊芋はこの時点では火を通さない。)ねぎは細めに小口に切っておく。★は混ぜておく。

豚ひき肉、チンした野菜、パン粉、菊芋、塩コショウ、卵、をしっかり混ぜる。

フライパンに油を熱し、10個くらい出来るのを目安にして小さくまとめ、両面を焼く。

両面がこんがり焼けたら、混ぜておいた☆を加え、全体に絡める。しつかり絡んだら火を止めて器に盛る。葱を散らして出来上がり。

※菊芋が手に入らない時は長芋で作ってもよいですよ☆