クリーミーとんこつ坦々麺
ＤＡＮＣＥ @cook_40228519
インスタントラーメン豚骨味を牛乳で坦々麺に。とろりスープ。
このレシピの生い立ち
豚骨ラーメンを牛乳で作ったら美味しかったので、さらにそれを坦々麺にしたら美味しかった。
クリーミーとんこつ坦々麺
インスタントラーメン豚骨味を牛乳で坦々麺に。とろりスープ。
このレシピの生い立ち
豚骨ラーメンを牛乳で作ったら美味しかったので、さらにそれを坦々麺にしたら美味しかった。
作り方
- 1
ターサイを適当に切ってレンチン3分かける。麺を茹でる用のお湯を鍋で火にかけとく。
- 2
フライパンにサラダ油とひき肉を入れてから、弱火をつける。ゆっくり炒めて肉油を出す。
- 3
長ネギみじんと生姜と豆板醤をいれて炒める。炒めたひき肉をスプーン３杯くらいとっておく。
- 4
残りのひき肉があるフライパンに牛乳を入れる。レンチンしたターサイも入れる。ラーメンスープ・醤油・砂糖・練りゴマも入れる。
- 5
このあたりで麺をゆで始める。ゆで時間は気もち短め。３分なら２分４５秒とか。
- 6
弱火でスープを混ぜながら味見をして、足らなければ塩やダシ系を少し足す。濃い目にしないと美味しくない。
- 7
スープは沸騰したら直ぐ止める。沸騰させると牛乳が固まってしまうので注意。
- 8
麺がゆで終わったらザルで湯切りして器にもる。
- 9
スープ⇒ターサイ⇒白髪ねぎ⇒別けといたひき肉と置いて最後にお好みでラー油かゴマ油を少々。レモン汁を数滴。完成
コツ・ポイント
ラーメンの袋に「１人前で水500cc」と書いてあれば牛乳250ccにする。全部牛乳だとかなりもたれる。高価な練りゴマを沢山入れると本物ぽくなる。レモン汁はなくても良い。
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