塩麹柔らか激うま太刀魚とキノコフレンチ風
ぺトロ @cook_40049781
塩麹でか太刀魚のふわふわ柔らかさ太刀魚の子供から溢れ出る白ワインだし汁の旨味高級感に浸りながら贅沢フレンチ楽しめます！
このレシピの生い立ち
大きな太刀魚を一番贅沢に食べたく白ワインを使いました
塩麹柔らか激うま太刀魚とキノコフレンチ風
塩麹でか太刀魚のふわふわ柔らかさ太刀魚の子供から溢れ出る白ワインだし汁の旨味高級感に浸りながら贅沢フレンチ楽しめます！
このレシピの生い立ち
大きな太刀魚を一番贅沢に食べたく白ワインを使いました
作り方
- 1
しめじのいしづちをとりほぐしておく
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- 2
フライパンに水、白ワイン、バター、塩麹を入れる
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- 3
太刀魚を入れ周りにしめじを入れて強火に火を付ける
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- 4
あくが、かなり出ます。取り除きながら太刀魚をひっくり返し煮込む
-
- 5
煮焼き上がるとコーヒーフレッシュを４つかけて少し煮詰める
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コツ・ポイント
太刀魚を焼くときあまりつつくと塩麹で柔らかくなった身が崩れるから！片面に火が完全に通ると裏返しにしてフライパン事回しながら魚は移動して煮焼きして下さいね！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19241526
