主役になりたい目玉焼きの中華風

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking

半熟目玉焼きをペタンと折って半月に、サッと中華スープで仕上がる即1品です。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた卵料理。スープがしみ込んだ目玉焼きは絶品だったので、思いだし創作してみました。目玉焼きだって主役になりたいんだと思うんです(*˘︶˘*).。

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材料

2人分
  1. 2個
  2. ごま 大1/2
  3. スープ
  4. お湯(水) 50㏄
  5. *鶏がらスープの素(顆粒) 小1
  6. *紹興酒 小1
  7. *醤油 小1弱
  8. 万能ねぎ(小口切り) 大1
  9. *胡椒 適宜
  10. パクチー 適量

作り方

  1. 1

    お湯に*印の調味料を混ぜ合わせておく。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、卵は1個ずつ割り入れる。白身の周囲に泡が立ち下面が焼けて固まってきたら、ヘラで半分に折る。

  3. 3

    白身の縁を軽くヘラで押さえつけ焼く。(半熟でなく固焼きがお好きな場合は裏返し片面も焼く)

  4. 4

    焼きあがった卵に、1のスープを加え調味し中火強で煮立たせて火を止める。器に盛付けパクチーを散らし出来上がり

コツ・ポイント

スープは水でも構いませんが、お湯の方が直ぐに煮立ち手際よく調理ができます。

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レシピ作者

kebeibiko
kebeibiko @kebeibiko_cooking
に公開
横浜在住「家族に残したいレシピを掲載」するのがきっかけの主婦歴トコトン長いです。栄養学部で学んだ知識やカルチャースクールで教えていたこと、その過日ではなく「家族の美味しい」をここに掲載しています。日々の食卓に調理する楽しさの基本料理に+斬新、+新鮮な組み合わせや旬の食材を活かした創作料理が好きです。レシピは進化し見直し、削除等きっとあります。ご了承ください。
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