茄子は1センチほどの輪切りまたは、半月切りに。

フライパンにごま油を入れておき、①を切るそばから入れる。水には浸さなくて大丈夫！

火にかけ、ひっくり返し、油を両面吸わせる。炒めるより、両面を焼くイメージだと油が少なくてすみます。

味噌を入れ混ぜる。茄子から水分が出ますが、馴染みにくい場合は水1/4カップ位を入れ炒め合わせる。

真ん中に集め、混ぜながら中強火で水分を飛ばす。

すりごまや七味唐辛子を振っても合います。でもこのままシンプルに！が私は好き。

白味噌で作ると甘辛くて美味しいです。味噌も油も多めにしました。お好みや味噌の種類で調整してください。

白味噌がなければふつうの味噌に砂糖少々を加えても。または水の代わりにみりんにしても◎