韓国のり巻き・太巻きと細巻き

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574

キンパ(韓国のり巻き)です。韓国味つけのりを縦長に置いて巻いた太巻き。横長半分に切ったのりで巻いた細巻きを作る。

このレシピの生い立ち
さまざまなレシピを参考に,いろんな巻き方を練習するために作ったレシピの1of 2です。
ご飯の量を減らして,具の味を強く感じるようにした。
炊いたご飯の 360g が余るので,「ミニ巻きキンパとオープンキンパ ID19237364」に使う。

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材料

太巻き1本・細巻き2本
  1. 無洗米 320g,2カップ
  2. ♦韓国ごま 小さじ1
  3. ♦自然海塩 小さじ5分の1
  4. 韓国味付けのり(大)  2枚
  5. 梅酢たくわん  5mm角縦長切り2本
  6. 魚ソーセージ タテ四つ割り2本
  7. ゆでほうれん草 4分の1把分
  8. ゆでほうれん草 12分の1把分
  9. カニカマ 3本
  10. 卵焼きの7mm幅切り 適量
  11. ♢韓国ごま 大さじ1
  12. ♢自然海塩 小さじ0.5
  13. 白いりごま 適宜

作り方

  1. 1

    炊飯器に無洗米と水450mlを入れ炊飯する。炊けたら,♦材料をふりかけてさっくり混ぜて取出し,冷ます(ご飯640g)。

  2. 2

    カニカマは,たて半分に切る。
    小皿に,♢材料を入れ混ぜる。

  3. 3

    太巻きを1本作る。
    巻きすに,のりを縦長に置く。指先に♢をつけ,ご飯140gを広げる(上辺を空けておく)。

  4. 4

    3のご飯の手前側に,たくわん/ほうれん草/カニカマ/卵焼き/魚ソーセージを並べ,巻いていく。輪ゴムで止め,5分おく。

  5. 5

    巻きすから取出し,水でぬらしたペーパーで包丁を1回ごと拭きながら,適当に切る。

  6. 6

    細巻きを2本作る。
    巻きすに,横長半分に切ったのりを,横長におき,3と同様にご飯70gを広げる。

  7. 7

    ①の具は,たくわん/かにかま/卵焼き。
    ②の具は,魚ソーセージ/ほうれん草/卵焼き。
    同様に巻き,適当に切る。

  8. 8

    食べるとき,必要なら♢をはけでぬる。
    白いりごまを振りかける。

コツ・ポイント

のりに,うすい塩味とごま油がついているので,ご飯の味つけは最小限にした。寿司めしより,塩の量が少なく,砂糖は入っていない。もの足りない方は,食べるとき♢をはけでぬる。ごま油は,香りの強い韓国ごま油を使う。

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レシピ作者

ゆうびしん
ゆうびしん @cook_40048574
に公開
食いしん坊である。料理作りは,好奇心・探究心・遊び心を発揮できるので楽しい。かんたん,おいしい,ヘルシーな料理を中心に,和洋中華エスニック,ジャンルにとらわれず作ってみる。参考資料,アレンジ,結果を試作ノートに記録する。いま261冊目。お勧めできる料理ができたら,伝えたい。反応が返ってくると,刺激になる。
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