長芋は摩り下ろしておき、海苔は1/4に切っておきます。

1/4に切った海苔の中心にコーヒースプーン約一杯分の長芋をのせ海苔の周りを水で溶いたてんぷら粉で糊付けし三角に閉じます。

長芋がはみ出さないよう閉じたら水で溶いたてんぷら粉を両面につけます。

約180℃の油で両面1分程度揚げます。
中の長芋が膨らんできたら完成です。