合びき肉、みじん切りにした玉ねぎ、水に戻して水気を切ったひじき、Aを混ぜてよくこねる。

楕円型に成型して、薄力粉、パン粉の順にまぶして、180℃の油で揚げる。

揚げ上がったら余分な油をきる。

Bに薄くスライスした玉ねぎを入れて煮る。

カツを4に入れ、とき卵を回し入れる。

卵は完全に固まる直前に火を消し、余熱を伝える。

キャベツは約2cmを目安に正方形に切り、沸騰水で茹でてザルに上げて水を切る。

ごはんを器によそってその上にキャベツを敷き、6　をその上に盛り付ける。